【ミシュラン1つ星獲得レストラン】Sra Bua by Kiin Kiin @サイアム

RESTAURANT18.01.18

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【ミシュラン1つ星獲得レストラン】Sra Bua by Kiin Kiin @サイアム

サワッディーカ~ きょんです♪

昨年12月、タイで初となる「ミシュランガイド・バンコク」が発表されました。
東南アジアでミシュランガイドが発売されるのはシンガポールに次いで2都市目です。

2つ星を獲得したのが3店、1つ星は14店、ビブグルマンは33店あり、話題を集めています。
私が訪れたことのあるお店がいくつも掲載されていたので、ご紹介したいと思います!

特におすすめしたいのが、Sra Bua by Kiin Kiin (スラブア バイ キインキイン)のランチコースです。

 

どんなレストラン?

Sra Bua by Kiin Kiin (スラブア バイ キインキイン)は、今回のミシュランガイド・バンコクで1つ星を獲得した創作タイ料理レストランです。

本店はデンマークのコペンハーゲンにあり、タイ料理で世界初のミシュランスターを獲得した実力派。
オーナーシェフはバックパッカー時代にタイの屋台料理に出会って運命を感じ、この道を志したそうです。

伝統的なタイ料理の美味しさは残しつつ、ヨーロッパや世界各国の料理にインスパイアされたフュージョンタイ料理を提供しています。

(写真:店内の様子。公式ホームページより)

 

場所、行き方は?

場所はBTSサイアム駅から徒歩5分位。
サイアムパラゴンを抜け、少し歩いた所にある Siam Kempinski(サイアムケンピンスキー)ホテル内のG階(1階)にあります。
(詳細は末尾のGoogle Mapをご参照ください)

店内は天井高く、とってもゴージャス!平日ランチタイムは空いていてオススメです。

どんなメニューがあるの?

メニューは数ヶ月ごとに変わります。ミシュランシェフが3ヶ月ごとに来タイし、新メニューの開発と現地スタッフの教育を行っているそうです。

私たちが来店した時はコースメニューは4品程度のランチコースが4種類あり、お値段は1350バーツ(=約4600円)、1500バーツ(=約5100円)など。
他にアラカルトもありましたが、私たちはコースをチョイス。

お店のスタッフは英語がしっかり通じますし、コースの品をipadの写真を見ながらオーダーできるので言葉が分からなくても安心です。

ランチコース以外に現在は「The Journey (旅程)」という10品のコースがあるそうです。
詳しくはホームページでご確認ください。

 

さあ、ランチコースの料理が来ました。

まずはウェルカムフード。メレンゲにカシューナッツが乗った一口サイズのお菓子です。

添えてあるのはなんと、ワサビヨーグルトクリーム。ヒリッと辛くて美味しい!
タイの素材だけでなく日本の素材も使っているのがフュージョン料理ならではですね。

 

蓮根を揚げたお菓子。ほんのり甘さがあってサクサクしています。

ちなみに、食べられるのは真ん中のお皿に載っているものだけです。
「まわりのはディスプレイだから食べないでくださいね」って冗談ぽく言われたんですが、間違えて齧っちゃった人がいるんでしょうか。笑

続いて前菜。和牛とキューカンバーのサラダ。盛り付けが美しい!

(写真:サラダの写真は公式ホームページより)

サラダのドレッシングは辛さの好みに合わせて、このすり鉢(クロックヒン)で作ってくれました。
屋台料理のようにポクポク♪と賑やかな音を楽しめます。

こちらは同行者がオーダーした前菜。ホタテが新鮮で、パンプキンソースとよく合っています。

 

こちらはシグニチャーメニューの Frozen Red Curry。
もくもくと立ち昇っているのはドライアイスの煙です。こんな一皿、見たことない!

Frozenの名前の通り、冷たいカレーなんです。
カレーが冷たいなんて私は初めて食べたんですが、辛さはキツくなく、まったりとしていて口当たりが良くとても美味しかったです。
添えてあるロブスターがぷりぷりで最高でした!

続いてメイン。私はトムカーを選びました。ウズラとハーブ、ココナツミルクのスープです。
濃厚なココナツミルクが甘辛く、スプーンが止まらなくなるほど美味しい。

こちらは同行者のメイン。スパイスで煮込んだ厚切りの豚肉です。
上に乗ってるのは、サクサクに揚げた豚肉の皮(ケープムー)です。

スパイスの香りと皮のサクサク感がマッチしていて食べやすかったそうです。

デザートはバナナケーキと塩アイスでした。

日本人的には塩アイスはもう少し甘さ控え目がよかったかな?バナナケーキが甘いので。
でも見た目も可愛く、美味しかったです。

最後に食後のコーヒー、紅茶と共にデセール(お菓子)が来ました。
ココナツマシュマロと、ビターチョコレート、ナッツをまぶしたスイートチョコレート。

このデセールのサーブの仕方が素敵でした。
ブラックペッパー等の香辛料が満タンに入った大きなボウルを持って来て、スプーンで中に隠れているチョコレートを掬いとってくれたんです。
宝探ししてるみたいで目も鼻も楽しませてくれる演出でした。

さすがミシュランに選ばれただけあるお店!
すべてのメニューが美しく、サーブされるたびに歓声をあげたくなるほど!
趣向を凝らした芸術のような逸品ばかりで、五感を使って楽しめました。

女性好みで、私たちは「この盛り方かわいい!」「演出が楽しい!」と大はしゃぎでした。

接客の感じもよく、英語もきちんと通じるので安心できます。

普通とはちょっと違う創作タイ料理が食べたい方、記念日やバンコクの思い出にオシャレなレストランで過ごしたい方に特にオススメしたい極上レストランです。

店舗情報

Sra Bua by Kiin Kiin (スラブア バイ キインキイン)
住所: 991/9 ถนน พระราม 1 Khwaeng Pathum Wan, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon 10330
営業時間: 12:00~15:00、18:00~22:30
定休日: なし
ランチは子ども可、夜は12歳以下の子ども不可だそうです。

公式ホームページはこちら
ミシュランガイド・バンコク掲載記事はこちら
Google Mapはこちら

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